水解

对人类和动物食品、生物制剂甚至化妆品中的氨基酸进行鉴定和量化，这对于准确优化和报告这些行业的产品而言非常重要。这些产品都均采用蛋白质和多肽制成（蛋白质和多肽是由氨基酸长链组成的大分子）。为了准确分析其氨基酸含量，必须将这些氨基酸从肽键中分离出来。这通常通过酸或碱的水解作用实现。如果使用传统的液相方法，这可能需要数小时至数天才能完成。微波方法可以加快水解为氨基酸的速度，从而在不到一小时的时间内水解，此外，与传统方法相比还具有多种优势。